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金阳美食


来源:金阳县文化广电新闻出版和体育旅游局 时间:2016年08月03日 点击率:打印 】【 关闭 】 【 内容纠错

  金阳苞谷饭

  彝人喜欢吃苞谷饭(杂给),做苞谷粑粑(杂布)。金阳苞谷饭已成为金阳的另一名片,州府西昌大街小巷都是所谓的正宗金阳苞谷饭。苞谷饭有白色和黄色,但口味以白色的最佳。煮好的红芸豆(或者白芸豆、豌豆、胡豆)与苞谷饭混合,那就是天下美味金阳豆儿苞谷饭!

  圆根酸菜汤

  圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区,自古以来,始终伴随着古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人们的青睐。洋芋酸汤,将洋芋煮烂后加酸菜或者用油炝一下酸菜再加煮好的洋芋汤;红豆酸汤,将红芸豆或白芸豆煮熟后加酸菜。酸菜可加新鲜的也可加干酸菜,依各人的口味来决定加哪种酸菜,做出的味道也别有风味!

  瓦迪遮日(辣子鸡汤)

  将新鲜海椒或者干海椒在火上烧熟后与大蒜、生姜、金阳青花椒在容器里压茸,加入适量盐,兑上矿泉水后刮点木姜子即成味鲜价廉,彝人不可缺少的海椒水。加烧熟切成块的土鸡肉即成瓦迪遮日(辣子鸡);加烧熟并撕成条状的鸡枞菌又成鸡枞海椒水。此菜烹制独特,口味辣香咸鲜,汤菜合一,不但保持了主料辅料所含的营养成份,而且增加了人体所必须的矿物质。

  嘟喇巴(连渣醪)

  将黄豆面放入锅中加水边搅拌边加温,待黄豆面沸腾后加入酸水并停火,黄豆面凝固后撒上切好的青菜开小火,青菜煮熟后关火即可舀来吃。切记菜与豆面不能搅拌,彝族和汉族做法的区别也在这里。

  金阳金豌豆凉粉

  金豌豆制成的凉粉,拌上盐、味精、油煎辣子、醋、葱花、酱油、蒜泥、花椒粉等调料,还有泡菜、粉水(用滤过金豌豆粉的水煮成的汤)等各种拌料即可食用。金阳的金豌豆,富含粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E等20多种人体不可或缺的微量元素,具有补中益气,解毒利尿的功效。食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

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